开心花甲粉

开心花甲粉的做法与步骤

1. 1.

   先把花甲放在干的锅子里炒一遍，不放油。花甲在炒的过程中会出水。口子会打开，流出沙子和泥水。口子开一个就夹出一个直到全部的花甲都开口就可以了。将炒好的花甲用净水冲一遍，这样就比较干净啦。

2. 2.

   将锅子洗干净，烧干倒入油。热锅冷油，然后放入姜、蒜、辣椒爆香。

3. 3.

   放入花甲翻炒，加一点点料酒去腥。

4. 4.

   加入金针菇和蟹味菇，翻炒一下。再加入骨头烫或者鸡汤。没有烫就加水。

5. 5.

   待水滚以后放入粉丝。放盐，（习惯放味精或者鸡精的也可以放）再盖上盖子煮2～3分钟就可以出锅了。