笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭

笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭的做法与步骤

1. 1.

   等量晚稻米和糯米混合后淘洗干净，少量水浸泡一小时，至米粒稍变大变白。

2. 2.

   米浸泡期间， 将笋去皮，切成丁(不用太小也不能太大，参考5毫米立方体大小); 肉切成丁(切成长方体)，大约1/3纯肥肉丁，1/3纯瘦肉丁，1/3肥瘦相间肉丁(可视肉况调整);

3. 3.

   大火加热铁锅和锅铲，至没有水珠，改中火，倒入适量植物油; 加入一小勺盐(防止肉下锅油乱溅)，过几秒即可倒入肉丁，翻炒至肉丁变为浅色，肥肉部分变半透明; 倒入笋丁，翻炒至笋变黄并产生笋香; 关火。

4. 4.

   将浸泡好的米倒入电饭锅; 加入适量水和少量盐; 将锅里炒好的笋丁和肉丁全部倒入电饭锅，开始煮饭(我用超快煮程序)。

5. 5.

   煮饭期间，清洗荠菜（或马兰头），煮沸一锅水，放入荠菜（或马兰头）再次煮沸，熟了马上捞起沥干，铺开，不停的用筷子挑起，防止菜叶长时间受热变黄。

6. 6.

   荠菜（或马兰头）挑凉后捏成团，拧干水，切碎。

7. 第7步.

   饭煮好后，将荠菜（或马兰头）倒入电饭锅翻拌均匀，出锅。