蛋黄酥--此方15个标准

蛋黄酥--此方15个标准的做法说明

今天家里没有蛋黄了、就自制了豆馅做的、好酥好香、这个方正好做15个

第1步.
将【酥皮】配料、除了黄油，混合和成光滑面团（开始会粘手、揉揉就光滑了），边抻边揉、然后摔面、反复这个揉摔大概8分钟左右会出现初步薄膜、加入黄油揉匀，继续揉面、摔面、7分钟左右、用手再试一下就会出现下面这张图的手膜就可以了
第2步.
手膜这样就可以了、这个方法可以用来做面包--适合没有面包机，手揉党们嘻嘻
第3步.
【油酥】备料混合成面团、开始会是粉状态、混合均匀后就会融合在一起啦
第4步.
将【豆馅】➡️每个25g、【酥皮】➡️每个20g、【油酥】➡️每个9g分成15分、盖上保鲜膜防止屋里温度过高、表面干豆馅忘拍图片了、
第5步.
有【油皮】包上【油酥】
第6步.
用虎口收口、这样会很紧实、而且、褶皱少
第7步.
盖上保鲜膜、一个个拿出擀卷
第8步.
赶成手指长这个长度、
第9步.
卷成卷、不需要松弛、接着擀第二次
第10步.
二次擀卷完成、盖上保鲜膜松弛10分钟
第11步.
拿出一卷饼胚、两头对捏压扁如图，上下左右四次擀开、不要擀的次数太对、越多层次越不好、擀不圆没关系
第12步.
忘记拍照😅，按照第【5】、第【6】步骤将馅料包好、刷上蛋液、撒上芝麻
第13步.
烤箱180度、28-30分钟即可、按自己烤箱脾气定😋
第14步.
好多层哦、又酥又香