原味蛋卷下厨房市集三能蛋卷模

原味蛋卷下厨房市集三能蛋卷模的做法说明

入烘焙2年！15年做的最多、工具也一直买买买、开始时买的工具不实用、有闲置在家(反而浪费啊)
这款模具想入手一年了！价格也是不便宜终于下手买下来，都说三能好今天用了发现真的好用。

原味蛋卷下厨房市集三能蛋卷模的食材和调料

砂糖	最终改了60克
无水奶油	改玉米油80克
低筋面粉	95克
鸡蛋	4只约200克
香草粉	我没放
盐	1克

原味蛋卷下厨房市集三能蛋卷模的做法与步骤

第1步.
模具上的配方1⃣️ 糖100克、奶油100克、低粉110克、鸡蛋240克(4只)盐香草粉
第2步.
我的鸡蛋称了下1个50克！4个才200克所以按照鸡蛋的系数200比上方子240等于0.83333 其它材料都乘上这个系数就算出来了。如果不愿意算就称准鸡蛋
第3步.
新机开光、清水清洗棉布擦干、找了猪肥肉在上面边上火边擦模具、用了筷子夹着肉肉擦！两边擦选再洗干净烘干放边上备用
第4步.
鸡蛋、糖、玉米油盐打散鸡蛋有点发白
第5步.
打散后的蛋液
第6步.
筛入低筋面粉
第7步.
翻拌均匀！压拌均匀！
第8步.
在模具上勺一勺面糊！用的冰淇淋勺子小勺不满的。小火小火加热哦
第9步.
勺好面糊马上盖紧手按住不松手数10秒放松手，翻面再数10秒现在轻轻按压就行(不能压紧了、因为第一个10秒已经定型、现在压紧、卷饼会裂缝) 饼饼加热一直有蒸气像唱歌的！最后没什么声音就差不多好了、多翻面几次不容易糊
第10步.
我是从上面往下卷。方便
第11步.
人生第一根超薄自制蛋卷出炉(信心来了)
第12步.
配方量做13个满模的大卷！加上3个小小的。
第13步.
下次我要卷最小号的小号的丫头吃不会掉一地(太好吃、太松了)
第14步.
第一份试做半个配方的量用的玉米油(面糊和戚风面糊差不多
第15步.
第二份试做用的黄油黄油融化款超作一样面糊的状态很厚重跟曲奇差不多了！(做的时候温度低冷)
第16步.
第三份配方的量！玉米油款糖减量了