猪脚姜

猪脚姜的做法说明

这道是老广州人喜欢吃的小吃
也是老广坐月子补身子品
现在在广州饮茶的酒楼也有这道菜
不过有些店家为了方便是先用高压锅压猪脚，然后再加甜醋煲沸就好
今天用老妈的方法做

1.
猪脚焯水。鸡蛋用水煮熟，去壳。
2.
把骨头多的猪脚铺在砂锅的底层，放姜，再放肉多的猪脚。最后放鸡蛋，如果把鸡蛋放下层，会粘底。把骨头多的猪脚放底层，更有味。用牙签在鸡蛋上扎几个小洞，汁会渗透到鸡蛋中，鸡蛋更香。
3.
倒入添丁甜醋，泡过鸡蛋的一半。煲沸后转小火，一直煲，煲到汁在粘性，这过程要2小时。