糖鼓烧饼
糖鼓烧饼的做法说明
来自孟老师的面食小点一书，受热膨胀后鼓起的大肚子，感觉萌萌哒，烤透烤脆，就会又香又甜！
糖鼓烧饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。
- 第3步.
即刻倒入冷水，搅拌揉匀成光滑的面团（开始会有点粘手，过会儿就好了）
- 第4步.
面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。
- 第5步.
松弛的同时来做馅，将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀，再加入砂糖搅匀备用。（原方中用的是二砂糖，我用的粗砂糖）
- 第6步.
将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。
- 第7步.
包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。
- 第8步.
面团表面刷蛋液蘸芝麻，再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状，放在烤盘上。
- 第9步.
烤箱预热，上火200度下火170度，烤20至25分钟，膨胀成金黄色即可。
- 第10步.
收口一定要黏紧，包馅时尽量不要包入空气，有利于擀平。看我这失败品，没鼓起来。
- 第11步.
就是因为擀破了，有个小洞，就膨胀不起来了！
小贴士
收口要黏紧！擀平要轻柔！烤透就会脆！
