黑白胡椒虾

黑白胡椒虾

黑白胡椒虾的做法说明

有次和朋友去某东南亚餐厅吃到的。朋友说要我复刻一下这道，回来查了一些资料，发现胡椒虾其实更像是台湾的做法。加入黑白两种胡椒，辛香扑鼻，不敢说很正宗，但是味道还不错~

黑白胡椒虾的食材和调料

虾
洋葱
蒜
葱白
蚝油
酱油
米酒
九层塔
黄油
黑胡椒
白胡椒

黑白胡椒虾的做法与步骤

第1步.
虾去虾线，切配洋葱、蒜和葱白
第2步.
将虾头拧下用厨房用纸擦干。锅内化一块黄油，将虾头放入油中，用铲子按压虾头让虾膏流出。
第3步.
制作好虾油后，将虾头盛出，放入洋葱、蒜和葱白煸香
第4步.
放入虾，同时倒入蚝油、米酒和酱油，我用的比例大概是2：2：1，磨上黑胡椒和白胡椒（憋小气，使劲多来点！），翻炒至虾变红，洒上洗净的九层塔，即可出锅

小贴士

1、事先熬虾油只是我个人习惯，觉得这样做出来的比较香。也可以直接使用黄油或花生油；
2、黑胡椒和白胡椒味道不同，最好两者都使用，实在没有就有啥用啥别纠结，米酒也一样，嗯。
3、洋葱可以多炒点，今天切少了，底都没铺满╮(╯▽╰)╭

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