椰子百香果慕斯蛋糕
椰子百香果慕斯蛋糕的做法说明
改编自美女细嗅蔷薇的菜谱，非常好吃，膜拜膜拜。把方子改成适合6寸圆形模具的。一共使用奶油200ml，奶油奶酪55g，酸奶60g，砂糖105g，椰浆90g，吉利丁2片，百香果4个。提前准备好材料哦。
椰子百香果慕斯蛋糕的食材和调料
| 蛋糕层 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 砂糖 | 35g |
| 椰汁慕斯层 | |
| 奶油奶酪 | 55g |
| 椰浆 | 90g |
| 砂糖 | 28g |
| 奶油 | 90g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 百香果慕斯层 | |
| 百香果 | 3个 |
| 原味酸奶 | 60g |
| 砂糖 | 27g |
| 奶油 | 110g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 镜面果胶 | |
| 吉利丁片 | 5g |
| 水 | 100g |
| 百香果 | 1个 |
| 砂糖 | 15g |
椰子百香果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作蛋糕底
- 2.
蛋白和糖35g用电动打蛋器打至硬性发泡。开始烧水。
- 3.
分次加入蛋黄，稍微搅打一下。
- 4.
加入过筛的低筋面粉，拌匀。倒入6寸模具，用保鲜膜密封好，用绳子系紧。
- 5.
水开后隔水小火蒸30分钟，熄火后焖2分钟。
- 6.
放凉后脱模，切两片，留一片备用。
- 7.
制作椰子慕斯层
- 8.
5g吉利丁片用凉开水泡软后，隔水加热或用少量热水融化。
- 9.
奶油奶酪55g隔水加热软化，加入糖15g搅打，加入椰浆90g搅打均匀，倒入吉利丁液，拌匀。
- 10.
200ml奶油加入30g糖，电动打蛋器打至6成发，呈浓稠状，见纹理，仍可流动状态。
- 11.
把小半奶油倒入奶油奶酪糊中，拌匀。
- 12.
模具内放入一片蛋糕底，倒入椰浆慕斯糊，放入冰箱中冷藏1个小时。
- 13.
余下的奶油也放进冰箱冷藏。
- 14.
制作百香果慕斯层
- 15.
4个百香果挖出果肉，用筛和勺子配合过滤掉果肉，果汁留1/4做镜面。
- 16.
5g吉利丁片泡软后，加少量热水融化。
- 17.
3个百香果果汁加12g糖，60g酸奶和吉利丁液一起拌匀。
- 18.
加入剩余的奶油中拌匀。
- 19.
把冷藏的椰子慕斯层取出，倒入百香果慕斯液，再冷藏3小时以上。
- 20.
制作镜面
- 21.
5g吉利丁片凉开水软化后加入少量热水融化。
- 22.
余下的百香果汁加入100g水，15g糖和百香果液一起拌匀。
- 23.
把放凉的百香果汁慢慢淋在慕斯上，冷藏一晚。
- 第24步.
脱模后装饰一下，开切，非常美味。有种吃杨枝甘露的感觉。
