自制灌肠
自制灌肠的做法说明
之前每年都买腊肠，今年想自己做些，前些日子在某宝买了一些猪小肠，想到现在天气冷了，正好是做腊肠的最好季节，马上就做起来！看了好多方子，结合自己琢磨才下定决心来出方子。
自制灌肠的食材和调料
| 肥猪肉 2斤 | |
| 瘦肉 8斤 | |
| 猪小肠 （某宝有卖） | |
| 二锅头（56°） 150克 | |
| 绵白糖 200克 | |
| 盐 100克 | |
| 五香粉 宏仁堂中药店20克/10斤肉 | |
| 生抽 150克 | |
| 耗油 100克 | |
| 姜 100克 | |
| 鸡精 50克 |
自制灌肠的做法与步骤
- 第1步.
10斤肉我让买肉师傅给切成条，因为买肉师傅说他们灌肠都是切成条
- 第2步.
把姜切成片再切条切沫
- 第3步.
混合所有调料放入盆里搅拌均匀，让盐和糖融化
- 第4步.
啰嗦一下，五香粉一定要用宏仁堂的，腊肠好吃的秘诀全靠这个五香粉
- 第5步.
生抽我一直用六月鲜特级酱油，我们一直吃这个牌子的酱油，我觉得这个酱油做出来的菜特别鲜。
- 第6步.
把调料搅拌均匀倒入肉里，带上手套就赶紧搅拌，边搅拌边用手抓，让其入味。
- 第7步.
肠衣冷水泡四五个小时，提前泡好，冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠。
- 第8步.
开始灌，灌肠一定要有耐心，准备一根筷子，里面空气多的时候就用筷子扎一下
- 第9步.
灌好的肠用真扎些孔，主要是把里面的空气排掉。
- 第10步.
用绳子扎好，挂阴凉通风处，晾半个月左右就好了。
小贴士
晾好的腊肠就放袋子里收起来，放冰箱里，因为晾的时间太长了就会很硬不好吃了。晾好的肠做米饭是一起蒸或者炒菜吃，都很好吃的。
