10寸原味戚风

10寸原味戚风的做法说明

早点最好不过了！
软软的不干不湿，现在就觉得自己的戚风做的是最好吃的！
而且是都没有放香草精，柠檬汁可以买新鲜的柠檬挤入几滴汁或白醋几滴（我自己都是用白醋方便），此款糖量已经减到够低了，不建议继续往下减。因为是做起来当零食或者早餐吃，所以一次多做点可以够一家人吃上两天。爱上它爱上健康！

第1步.
先做蛋黄糊，采用后蛋法：加入糖，牛奶，油手动打蛋器搅拌至乳化，筛入低粉，Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄Z字型搅拌均匀！这样的面糊光滑细腻无颗粒。
第2步.
制作蛋白糊：打蛋白的容器必须无油无水，蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状后，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡（提起打蛋头盆里蛋白成小尖角状态）全程打蛋器都为中速。这时候预热烤箱160度！
第3步.
先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻伴均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻伴均匀（炒菜手法）
第4步.
从30cm高处淋入蛋糕模具（有利于消除大气泡），震模！
第5步.
入烤箱中层，用烤网！150℃ 55分钟！
第6步.
待时间到，用牙签插入拔出后无糕体带出即烤熟，出炉震模，倒扣于晾网。
第7步.
每个烤箱情况不一，我家的是45L，150度是温度计的实际温度，不是温度旋转钮所指的温度哦！