私房糖醋排骨

私房糖醋排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   将排骨洗净，加入黄酒，少量生抽，少量白糖，少量南乳汁，葱段，姜片儿，花椒，八角掰碎放入排骨

   
2. 第2步.

   混合均匀后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制12小时

   
3. 第3步.

   铁锅放一小锅底油，将腌制过的排骨沥干，连同葱姜、花椒、八角一起入锅翻炒

   
4. 第4步.

   翻炒到排骨表面都变色后，加入开水，没过排骨为宜，大伙煮沸

   
5. 第5步.

   开锅后，撇浮沫，将花椒、八角捞出后，加盖改小火

   
6. 第6步.

   一个小时后，加入生抽，老抽，冰糖，白糖和镇江香醋大火煮，不停翻炒

   
7. 第7步.

   最后收干汤汁，出锅摆盘

   
8. 第8步.

   小厨用的黄酒是女儿红

   
9. 第9步.

   小厨偏爱的生抽和老抽