莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）
莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法说明
突然心血来潮的想做一款蛋糕
刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手
当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了
方子能做出直径80mm*高40mm 的半圆球蛋糕3个
如果做六寸，翻2倍做
莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的食材和调料
| 分蛋海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 15g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 白巧克力(切碎备用） | 50g |
| 柠檬皮（磨碎） | 1/2个 |
| 君度橙酒 | 5g |
| 鲜奶油 | 90g |
| 内陷 | |
| 冷冻的综合莓果 | 35g |
| 树莓果酱 | 8g |
| 装饰 | |
| 草莓 | |
| 蓝莓 | |
| 薄荷 | |
| 奶油或者你想要的东西 |
莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法与步骤
- 第1步.
先制作分蛋海绵蛋糕： 蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡
- 第2步.
加入蛋黄，略搅拌
- 第3步.
筛入低粉，切拌至无干粉状态。
- 4.
把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。 取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却
- 第5步.
用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片
- 第6步.
制作白巧克力慕斯： 吉利丁片加冷水泡软 牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化
- 第7步.
在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。
- 第8步.
将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合
- 第9步.
坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠
- 第10步.
奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中
- 第11步.
制作半圆球蛋糕： 将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状
- 第12步.
在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌
- 第13步.
将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压
- 第14步.
用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。 放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）
- 第15步.
用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）
