炒灌肠
炒灌肠的做法说明
灌肠是老北京吃食，主要配料是红薯淀粉和玉米淀粉。印象中从小在外面夜市总吃炸灌肠。今天换个方式炒着吃，味道也是很赞的。
炒灌肠的做法与步骤
- 第1步.
超市里买来的灌肠。
- 第2步.
将买来的灌肠切成滚刀块。
- 第3步.
葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。
- 第4步.
绿豆芽择去两头，洗净备用。
- 第5步.
起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。加入酱油少许上色。
- 第6步.
加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。
小贴士
1 .全程用大火，这样炒出来的灌肠才不会粘腻。
2 .蒜泥汁要调得多些才香。
