芝麻蛋卷

芝麻蛋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油软化 稍微打发 加入香草糖和盐 搅拌至砂糖差不多融化

   
2. 第2步.

   分次加入鸡蛋 搅拌均匀后 再加入下一个 这里也可以把鸡蛋全部打散了 分次加入 我图省事 直接一个一个的加了 差不多6~7个洋鸡蛋 少个把克 其实也不太影响的 然后这步 由于蛋很多 基本会分离 手劲不足的人 最好使用电动打蛋器 搅拌到差不多均匀就可以了

   
3. 第3步.

   面粉事先筛一次 然后再筛到蛋糊里 搅拌均匀 用电动打蛋器会很省事儿 这里可以使劲搅拌的 最后撒入炒熟的白芝麻 搅拌均匀 面糊就完成了

   
4. 第4步.

   模具预热 2面都要加热的哟~~ 然后用斜口勺 挖一平勺 倒差不多3/4的面糊在模具中央 合上模具 *重点来了哟!!* A.面糊的量千万不要多啊！！各位老总做的时候多尝试几次找到最合适的量 面糊多了的后果是： a.面糊会从旁边挤出来 造成不必要的浪费 b.面饼会厚 蛋卷口感直接影响！ B.此时，需要捏紧模具，会有大量的蒸汽冒出，不要松手哟 因为必须让面糊里的液体全部蒸发，且面糊被压的非常薄，才能得到酥松的口感 还需要时不时的翻面，上色会更均匀，等蒸汽消失了 C.需要听声音，一开始会听到很明显的"滋啦啦 滋啦啦"的声音 慢慢的，声音会变小，直到声音消失，说明差不多了

   
5. 第5步.

   如果不知道火候 可以在声音差不多消失后 打开模具 看一下面饼的状态 如果像图上 还有点半透明的感觉 说明还需要再烤一会儿

   
6. 第6步.

   如果打开来是酱紫的状态 就说明好了

   
7. 第7步.

   速度卷起来 *重点来了哟!!* A.制作的时候，我全程带手套的哦~~所以不会觉得烫~ B.卷的时候，速度要快，不然等嫩慢悠悠的带上手套或者干点别的事情 面饼就被烤干掉了~就卷不了哟~~~ 右手大拇指稍微推一下面饼一边 将面饼紧紧的贴着卷棒上，均匀的使力，向内卷起来，然后放在冷却架上冷却 直到下一个面饼快好了的时候 再把卷棒取下来 为什么要紧紧帖着卷棒呢？ 因为三能的这个模具还满大的，卷棒又比较细 A.是让蛋卷更漂亮 每个都卷的差不多粗细 B.更重要的是为了口感！因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感 会更美妙的~~

   
8. 第8步.

   完成~~是不是长的都差不多捏~嘿嘿~

   
9. 第9步.

   记得要全程戴手套。。。。。 我用的小红，很好用~~