爆炒脆肉鲩
爆炒脆肉鲩的做法说明
由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，肉味清香可口，犹记得第一次吃，真真给它惊艳到了，鱼能有这样的肉感！脆鲩可打火锅、可蚝油焖、可切片炒，但最能锁住它的肉质感就是爆炒了，今天我们就爆炒起来吧！
爆炒脆肉鲩的做法与步骤
- 第1步.
脆肉鲩洗净切件（切大了→_→）葱、香菜切段，姜切块拍一拍出味备用
- 第2步.
起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味
- 第3步.
放入鱼肉快速爆炒
- 第4步.
断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒
- 第5步.
最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可
小贴士
脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，尤以鱼肚部分最佳，所以买鱼时多数买鱼腩最好。
