光光亮大馒头变形记
光光亮大馒头变形记的做法与步骤
- 第1步.
1、首先将酵母倒入温开水中轻轻搅拌几下静置10分钟 2、将面粉和砂糖在面盆里混合均匀 3、倒入牛奶与酵母水再用筷子把它们搅拌成棉絮无散粉状 4、开始揉面（这也是最考验耐力的一个过程，因这个配方面团比较干可以说是特别的干，想揉到光滑还是个很痛苦的过程，而如果有面包机或者料理机的小伙伴就不用考虑这个问题了，直接交给机器帮你揉到光滑就可以了）
- 第2步.
发酵至两三倍大用手指戳个洞不会回缩就可以了
- 第3步.
排气：撒一点儿干面粉在案板上取出面团左右折叠按压揉搓直至气完全排除，用刀切开侧面应该是紧实无孔洞状态
- 第4步.
整形：这个面团是非常好整形的！
- 第5步.
放入装温水的蒸笼里二次发酵15分钟
- 第6步.
开中大火水烧开后转中火15分钟左右关火，不要急着出锅，关火后焖三分钟再开盖将馒头取出！
