小白的发面红糖饼

小白的发面红糖饼的做法说明

想念小时候姥姥发面饼的味道，决定自己琢磨一下

第一次做发面的东西，综合了几个饼的方子，做出来超级成功，很软很好吃～

1.
用约一半的温水化开酵母和少许糖，静置五六分钟
2.
酵母水加入面里彻底拌匀，此时面粉呈絮状
3.
分次加入另一半的水，揉面至面光，手光，盆光，面团软，起筋。（即使加水的时候面团很湿很粘，坚持揉，是可以最终将面团揉光滑的，揉出的面团一定要软）揉好后再温暖的地方密封发酵一小时，发至两倍大小。面如果揉到位了发酵后的面团应该也是不粘，有弹性，表面光滑的。
4.
将发好的面团气泡揉出，扣盖静置五分钟，将红糖和等量的面粉1:1混合做馅
5.
将面团分成四块（以200g面计算，面多增加块数），擀成饼，撒上红毯，卷起后掐住两边对折，封口后擀成饼
6.
电饼铛或平底预热后锅入油，饼入锅，小火烙～注意火不能大，勤翻面，避免烙硬了口感不好。等饼鼓起来基本就熟了，可以插根筷子试一下没有带出就熟啦