巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)

巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法说明

消耗冰箱巧克力的绝佳方法，适合跟朋友们分享，大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。

1.
用热水将可可粉调匀。
2.
蛋黄，糖10g，玉米油拌匀后，加入可可粉拌匀。
3.
筛入面粉，拌匀。同时开始烧一锅水。
4.
25g糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打至硬性发泡。
5.
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
第6步.
将蛋糕糊倒入6寸模具中，用开水隔水蒸30分钟，要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模，切3层，留2层备用。
7.
凉开水泡软吉利丁片。
第8步.
巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力，加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。
第9步.
泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。
10.
打发奶油到能缓慢流动的状态。
11.
部分奶油和巧克力糊混合，后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况，如果流动性差或有结块，就必须加热一下巧克力糊，保持良好的流动性，不然做出来的慕斯会有结块的。
12.
将一片蛋糕片放入模具中，放入榛子果仁，排列好后倒入一半慕斯糊，再放蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊。
第13步.
盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态，比较浓稠的样子。
第14步.
脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^
第15步.
切开是这样子的。