巧克力冰激凌
巧克力冰激凌的做法说明
做了几次，终于满意，无冰碴，绵软入口即化，又一个需要记录的
巧克力冰激凌的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱待用。蛋黄中加入几滴柠檬汁，搅拌至颜色变浅。
- 2.
把牛奶、巧克力液块放入融锅，待巧克力液块完全融化，放入炼乳，搅拌到丝滑。倒入打发好的蛋黄液，快速搅拌（注意不要结块）。
- 3.
淡奶油打发到九成，分次放入放凉的巧克力液搅拌均匀。
- 第4步.
蛋清加入糖打发后，加入上一步的混合液，搅拌均匀，装瓶放入冷冻室，四小时后就大功告成。方子可以做8小瓶。。。。。。
