麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）

麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）的做法说明

方子改编自小小s的麻薯夹心可可软欧，非常好吃，没烤箱的也可以操作成功。

麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）的食材和调料

面包体
高筋面粉	200g
低筋面粉	50g
可可粉	4g
木糖醇	20g
玉米油	20g
安琪酵母	4g
水	适量
盐	3g
鸡蛋	1个
麻薯馅
糯米粉	70g
玉米淀粉	20g
木糖醇	10g
玉米油	8g
牛奶	120g
京日红豆沙	适量
红豆	一把
蓝莓干	适量
核桃仁	适量

麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）的做法与步骤

1.
手抓一把红豆，泡上一整天。
2.
高筋面粉和低筋面粉混合，勺出一小部分留作干粉使用。
3.
温水活化酵母，静置一段时间。
4.
把可可粉，盐，木糖醇，酵母液，玉米油，鸡蛋分别加入面粉中，每加一样都拿筷子搅拌一下。
第5步.
加入适量水，用刮刀混合，用水量视面团吸水情况而定。用刮刀拌至面团能抱成一团。一点都不会弄脏自己的手。
6.
保鲜膜盖好装着面团的盆，发酵至两倍体积大，最好放在温暖的地方，具体时间视面团发酵时间定。
第7步.
发酵好后用刮刀压出面团里的气体，恢复原来的体积。重新盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温发酵起码一晚上。
第8步.
这是发酵一晚上，大约12小时的样子，已经发酵至两倍体积大小。
第9步.
白天没空，又把面团重新放回冰箱里冷藏。这是冷藏20个小时后的面团，又发大了一倍的样子。这时有空了，就把面团取出来复温。
10.
这时准备麻薯馅。把糯米粉，玉米淀粉和木糖醇混合，加入牛奶搅拌均匀。拿小锅煮红豆，可以顺便一起蒸糯米粉。糯米粉蒸20分钟，蒸至凝结成块就拿出来稍放凉。红豆还要继续煮大概半小时。
11.
趁着温热把玉米油拌进糯米粉中，这是比较费劲的时候。把糯米粉和成团后放凉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
第12步.
等到我有时间处理面粉团时，已经发酵22小时了，又发大了一些，估计是原来的四倍大。表面有蜂窝样组织和气泡。其实两倍体积大小就够了。不过成品没太大区别。
第13步.
盆壁撒上预留的干粉，用刮刀把面团刮出，倒在案板上，案板上先撒上干面粉。
14.
把面团里的气体锤出来，或用擀面杖擀出气体，分成三份，搓圆，拿保鲜膜盖住醒发20分钟。把面团逐份擀成长方形，擀好后拿保鲜膜包好，放在一边避免表面干燥。
15.
把糯米粉团从冰箱里取出，分成三份，撒上干面粉，慢慢拉开成长方形。
第16步.
先把糯米片铺在面片上，再铺上一层红豆沙，撒上红豆，核桃仁碎，蓝莓干，预留部分边缘，避免卷的时候内馅漏出来，用勺子把材料往下稍微压一压，固定一下，方便卷面团。
17.
沿短边把面团卷好，注意把两端也一起包进去。捏一下边缘固定好。分别把三个面团都包好。
第18步.
电饭煲底层刷上剩余的玉米油，三个面团封口朝下交叉摆好。盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大小。
第19步.
面团发好后是这样子。按下煮饭键，跳到保温键后用湿毛巾捂住出气口，焖20分钟。再按下煮饭键，跳到保温后再次捂住出气口，焖10分钟。
第20步.
计时结束后倒出煮好的面包。
第21步.
这时的面包很软，把它轻轻地翻过来。
第22步.
趁热撕开可以看到松软的组织和丰富的内容。
第23步.
过一晚就可以切开了，味道很不错，全家都喜欢。