腐乳肉
腐乳肉的做法说明
唯有爱与美食不可辜负⋯⋯
腐乳肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净切成3厘米见方的大块，入锅放大量凉水，肉煮开后捞出备用
- 第2步.
另起一锅，最好用铸铁锅炖肉，肉容易酥烂，大量清水，加姜片，腐乳，糖
- 第3步.
加调料包，内有花椒大料和干红辣椒
- 第4步.
加金兰酱油和老抽上色提味，其他生抽搭配老抽也可
- 第5步.
开锅后加入煮过的肉块，中小火盖盖子炖1.5小时以上，中途注意适时查看和翻动
- 第6步.
也可根据个人喜好中途加入大蒜，我加了一头大蒜瓣
- 第7步.
最后收汁出锅
小贴士
1.五花肉层次分明肥瘦相间最好，我这次买的偏瘦了些。
2.酱油不需要指定品牌，其实什么酱油都可以，不用那么教条。
3.腐乳有咸味，酱油为的是提味上色，前二者都是咸的，所以盐可以适当少放，汤汁煮开不妨先舀一点尝尝咸淡，口感偏咸炖出肉来基本就正合适。
