乾县酱辣子

乾县酱辣子的做法与步骤

1. 1.

   藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。

2. 2.

   锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。

3. 3.

   中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。

4. 4.

   如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。

5. 第5步.

   在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起锅热50g左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上，静置后拌匀。