迷你法式泡芙 心太软的下午茶
迷你法式泡芙 心太软的下午茶的做法说明
爱吃泡芙，外表酥脆，内陷甜软，一口下去感觉特别美妙。 吃泡芙会上瘾，特别是自己现做现填的泡芙，迷你的，一口一个，嘎嘣脆，顺滑的内陷甜到心里。
迷你法式泡芙 心太软的下午茶的做法与步骤
- 第1步.
食材
- 第2步.
水、黄油、5克糖放入水中，中火加热，搅拌开，沸腾时转小火。
- 第3步.
转小火后把低筋面粉筛入，快速拌匀， 把面烫熟。
- 第4步.
完全烫熟才能保证泡芙进烤箱后能膨胀很大。
- 第5步.
搅拌到不粘锅，关火。
- 第6步.
面刚烫好后要先放入容器中冷却，随着搅拌，温度降下来后，感觉不烫手，就可以打整蛋进去了。
- 第7步.
鸡蛋要逐一放入，等面吸收后再打下一个。
- 第8步.
3个鸡蛋不一定全部打入，根据面糊的浓稠，当面糊呈现倒三角，面不往下掉时，就可以了。
- 第9步.
面糊装入裱花器。
- 第10步.
在烤盘上铺上烤纸或者锡纸，挤上一个个泡芙胚。
- 第11步.
小尖尖可以用手沾水按平，免得烤焦了。
- 第12步.
预热烤箱，210℃烤10分钟，让泡芙胚膨胀和上色，之后转180℃，再烤20-25分钟，中途千万别开烤箱，会影响泡芙胚的膨胀。
- 第13步.
淡奶油加糖打发，打发到有纹路，就可以了。
- 第14步.
泡芙有两种填充方式，我做的是把泡芙从中间切开，
- 第15步.
挤上奶油。
- 第16步.
再用小块草莓点缀。
- 第17步.
盖上另一半的泡芙，就完成啦！另一种方法就是用裱花器插进泡芙，把奶油填入泡芙的肚子里。
小贴士
1、低筋面粉完全烫熟才能保证泡芙进烤箱后能膨胀很大。
2、鸡蛋要逐一放入，等面吸收后再打下一个。
3、鸡蛋打入后根据面糊的浓稠，当面糊呈现倒三角，面不往下掉时，就可以了。
4、泡芙胚，小尖尖可以用手沾水按平，免得烤焦了。
5、起初我也觉得很神奇，同样是面粉，油之类的原料，为什么做出来跟蛋糕的口感完全不一样？！后来我知道了，其中一个很关键的步骤让泡芙变得特别，那就是烫面！
“烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。”来自度娘~
如果说有一个能让我深夜爬起来做的烘焙甜点，我想一定是~泡芙！
