酥糯五香虎皮凤爪

酥糯五香虎皮凤爪的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水。

2. 2.

   放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。

3. 3.

   蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，然后风干水汽备用。

4. 4.

   锅中倒油烧热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。

5. 5.

   将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀，将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。

6. 6.

   锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、少许白糖煮开，然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。