视觉系~~【橙子片蛋糕卷】
视觉系~~【橙子片蛋糕卷】的做法说明
2016~新年好！
时间过的真快啊，马上又是新一年的到来~~我们都在陆陆续续的备年货了，感谢一个叔叔给我家送来了橙子~今天给大家分享的就是橙子片蛋糕卷！给普通的奶油卷又添了一份新年的喜气和香甜············
视觉系~~【橙子片蛋糕卷】的做法与步骤
- 1.
橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片
- 第2步.
将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分
- 第3步.
然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)
- 第4步.
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀
- 第5步.
加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋
- 第6步.
烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡
- 第7步.
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，
- 第8步.
然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。
- 第9步.
将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，
- 第10步.
放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右
- 第11步.
颜色烤至金黄有弹性
- 第12步.
倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油
- 第13步.
挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~
- 第14步.
用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸
- 第15步.
切件开吃咯~~~~~
小贴士
鸡蛋是大概50克左右的
橙子最好选用甜口的，口感比较好一些
煮橙子的糖水只需要取55克即可
蛋糕卷的蛋白不可以打过头，湿性发泡即可
做好的蛋糕卷和平时卷蛋糕卷的手法一样，借助擀面杖推卷起来~也可以用油纸代替锡纸卷起来。
