提拉米苏

提拉米苏的做法说明

提拉米苏做起来非常简单，不需要烤箱，有一个电动打蛋器就够了！非常适合偶尔想动手做做甜点又不想置一堆器具的人。

关于食材：最重要的就是马斯卡彭起司、手指饼、浓缩咖啡。
酒可以用马萨拉、百利甜、黑朗姆，没有不加也行。
香草精只要一丢丢，没有不加也行。

传统的提拉米苏材料很简单，做出来软塌塌的未必好看但很好吃～

提拉米苏的食材和调料

马斯卡彭起司 marscapone cheese	500g
手指饼干	200g
马萨拉/黑朗姆/百利甜/咖啡酒	2勺
浓缩咖啡液（Espresso）	60ml左右
能生吃的鸡蛋	6个
糖	60g
香草精	1勺
无糖可可粉	少量

提拉米苏的做法与步骤

第1步.
准备一碗浓缩咖啡液，里面加入一小勺酒，放入冰箱。（没有马萨拉、朗姆、百利甜，就用咖啡酒替代）
第2步.
蛋黄蛋清分开装大盆里，尤其是蛋黄，盆子要大，因为之后要加入好多东西。
第3步.
蛋黄里加一半的糖，打发到可以看到黄气泡为止。
第4步.
把室温下的马斯卡彭起司挖出来撮开再加进蛋黄液里，这样更滑，加一小勺香草精，用手动打蛋器充分搅拌。（注意：这里不用打发，所以用手动打蛋器好一些，或者用打蛋器的低档也行）
第5步.
打发蛋白，打发的过程中加入另一半糖。蛋白打发到变成固体状为止，可以看到把打蛋器拿出来不会有液体流下。
第6步.
把蛋白一小份一小份的分次加进蛋黄液，上下翻着拌，不要乱搅。这样就做好了我们需要的cream^_^ ！（一定要分多次加入，这样才能使蛋黄蛋白液充分均匀混合！）
第7步.
手指饼蘸点咖啡，停留3秒左右，不要吸太多咖啡液，因为之后在冰箱的几个小时会吸很多水容易溢出液体。把饼干排好然后加cream.
第8步.
第二层饼干按照与第一层相反的方向排放，然后继续放cream，之后震一下，震破气泡。
第9步.
撒上可可粉，放入冰箱冷藏6-8小时之后即可食用！（也可以在冷藏之后再撒可可粉）