手工花生牛噶糖----水饴版
手工花生牛噶糖----水饴版的做法与步骤
- 第1步.
花生米微波炉转8分钟，期间翻动一次。取出冷却。
- 第2步.
不锈钢锅子加入水饴、砂糖、水，中小火慢慢熬制，用温度计测试一下，差不多140度就可以关火了。
- 第3步.
黄油隔水融化待用。
- 第4步.
蛋白加30克糖打发至湿性发泡，隔水坐温水中，左手慢慢倒入熬制好的饴糖，右手打蛋器打发，然后再倒入融化的黄油，边倒边打。继续倒入奶粉和盐翻拌均匀，这个时候打蛋器打有点难度了，所以用刮刀比较方便些，
- 第5步.
最后加入温热的已经一分二的花生米搅拌均匀，速度相对要快一点，然后用刮刀刮在不粘盘里，用手整理一下，再借助擀面杖擀平，
- 第6步.
冷却后就可以切块了，
- 第7步.
切好的糖块放在一个放了奶粉和糖粉的盘里颠翻几下，这样糖块就不会粘了，彻底冷却后装入罐子，也可以包上糖纸，随自己喜欢。我这个配方比较适合老人孩子，口感比较软的，喜欢的朋友可以试试。自己手工制作的就是不一样，料足，关键是健康卫生，吃了放心！
