慈菇炖仔鸡
慈菇炖仔鸡的做法说明
酥酥的慈菇，香香的鸡肉。。。
慈菇炖仔鸡的做法与步骤
- 第1步.
慈菇洗净，削去外皮，对半切开
- 第2步.
和切好的鸡块一起大火焯水
- 第3步.
焯完水，捞出洗净，沥干水份
- 第4步.
锅里倒少许油， 放入葱姜蒜和八角爆香
- 第5步.
把鸡块和慈菇放入锅内， 加 2/3 锅铲生抽
- 第6步.
加 2/3 锅铲老抽
- 第7步.
少量耗油
- 第8步.
翻炒均匀
- 第9步.
加料酒少许， 倒入清水至鸡块 2/3 的地方
- 第10步.
大火煮开， 转中小火焖煮半个小时， 然后关火盖上盖子，焖半个小时
- 第11步.
加一勺白糖和少量郫县豆瓣， 然后再次大火煮开收汁
- 第12步.
撒入葱花，起锅装盘
小贴士
我用的是仔鸡，很嫩，如果是口感较老的草鸡则需要开小火多炖煮一些时间，慈菇可以晚一点再放进锅里，以免煮的过烂！
