【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷
【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法说明
❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min
【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
可可粉+温水调好糊 至无颗粒
- 第2步.
蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
- 第3步.
加入玉米油搅拌均匀
- 第4步.
可可糊过筛倒入蛋黄液
- 第5步.
搅拌均匀后 筛入低粉
- 第6步.
画“Z”字搅拌至无颗粒
- 第7步.
砂糖分三次加入蛋白进行打发
- 第8步.
打发至硬性
- 第9步.
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
- 第10步.
如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
- 第11步.
蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
- 第12步.
可可椰蓉瑞士卷
