德普烘焙食谱—老婆饼
德普烘焙食谱—老婆饼的做法说明
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。传说这小小的老婆饼还有一段忠孝恩爱的故事，吃了老婆饼，单身男士尽早找到自己另一半。
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德普烘焙食谱—老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
德普烘焙食谱—老婆饼制作原料
- 第2步.
（水油皮部分：高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g）将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min
- 第3步.
水和黄油一起加入，慢速混合均匀
- 第4步.
快速打至面筋完成阶段，约12-15min
- 第5步.
将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时
- 第6步.
（油酥部分：低筋面粉400g 黄油200g）将低筋面粉过筛备用，将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min
- 第7步.
快速打至成面团
- 第8步.
将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团
- 第9步.
将油酥分割成36g一个的小面团
- 第10步.
将水油皮压成圆片包入油酥
- 第11步.
纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
- 第12步.
再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛
- 第13步.
将面团一分为三，手压扁
- 第14步.
擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁
- 第15步.
将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm
- 第16步.
刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰
- 第17步.
将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min
- 第18步.
表面颜色金黄且底部微黄即可出炉
- 第19步.
献给脱单的人
