有故事的咖啡冰淇淋
有故事的咖啡冰淇淋的做法说明
看过一档节目，一个老外走遍中国寻找心中的美食，其中的一站来到了云南，在云南大理州宾川县的高山深处，有一个叫朱苦拉的小山村。
老外想给山村里的孩子们做一个冰淇淋，但是山村里连冰箱都没有，只能用灭火器的瞬间制冷来做冰，当冰淇淋冒着冷气被拿出来的时候，孩子们一脸的高兴和惊奇，因为他们从没有吃过。
看完这个故事，我突然很想试试，于是我按照老外的配方大比例还原了这个咖啡冰淇淋，就像吃了能体会孩子们这种纯朴简单的心情一样。
有故事的咖啡冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。
- 第2步.
加一勺糖在蛋黄中，打发。
- 第3步.
手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。
- 第4步.
分3次加糖进蛋清。
- 第5步.
打发至湿性发泡。
- 第6步.
将蛋黄倒入蛋清里。
- 第7步.
十字搅拌匀。
- 第8步.
淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！
- 第9步.
打发后的淡奶油加入之前的糊中。
- 第10步.
十字搅拌均匀。
- 第11步.
黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。
- 第12步.
此处要注意火候，别烧的太干了。
- 第13步.
把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。
- 第14步.
再加一些炼乳。
- 第15步.
十字搅拌。
- 第16步.
核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。
- 第17步.
可以把冰淇淋糊倒入模具了。
- 第18步.
炒好的核桃放在上面。
- 第19步.
最少4小时，出模就可以吃了！
- 第20步.
如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！
小贴士
1、手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。
2、煮咖啡酱的时候要注意火候，别烧的太干了。
3、最少4小时，出模就可以吃了！
4、如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！
