荷塘月色

荷塘月色的做法说明

这是我在一家素菜馆吃后，加上自己的喜好改良而成，口感清爽，入口爽脆嫩滑，外观晶莹剔透，绝对也是宴请亲朋好友的上品，因这次是第一次制作，步骤图稍后会慢慢补齐，感谢大家的厚爱

1.
将肉糜加葱姜汁水，盐适量搅拌至起劲，再加入糖，鸡精拌均匀，加入少量玉米淀粉拌均匀后冷藏一小会。
2.
荠菜和杏鲍菇沸水串一下，捞出，切小末备用。马蹄去皮后切小末备用。
3.
将肉糜，杏鲍菇，马蹄，荠菜一起拌均匀，调入适量的盐，继续冷藏。
4.
锅中烧水，再准备一盆冷水。将白菜去邦，留下嫩叶，沸水串下，立刻捞出放入冷水，让菜叶定型。
5.
将冷藏后的馅用勺挖出一个个小球，用白菜叶包裹住，做成小圆球的样子。摆入盘中备用。
6.
水沸后，将包好的小叶球放入锅中蒸15分钟，蒸好的小叶球盘中有很多的汤汁，把这汤汁撇出，倒入锅中，加入少量的水淀粉勾芡，勾芡不可太厚，半透明的半流质状，煮开后浇在小叶球上面，最后淋上少许麻油即可