香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风
香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法说明
火爆的煤球米糕又出戚风版啦！还是这个好吃!
原来的米糕版由于是糯米粉做的，过于结实，小孩与老人不能多吃，而且自己又不太喜黏食，所以一直想做个戚风版的。
这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香，烤箱还在工作时就满屋飘香。
此方子是6寸圆模的量，可换成3个4寸圆模。
奥利奥我是用的成品碎，也可用饼干打碎，但夹心不要放入。
香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法与步骤
- 第1步.
3个室温的鸡蛋，打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
- 第2步.
蛋黄中加入牛奶，玉米油，20g砂糖，香草精，搅拌均匀。
- 第3步.
低粉过筛，加入蛋黄液中。
- 第4步.
炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎，尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入！
- 第5步.
芝麻奥利奥粉过筛，放入蛋黄液中，手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的，可加入2g竹炭粉。
- 第6步.
蛋清加入柠檬汁几滴，剩余的砂糖分3次加入，打发至硬性发泡。
- 第7步.
预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中，刮刀拌均匀。
- 第8步.
将7倒入蛋白中，用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌！
- 第9步.
倒入模具，8分满。轻轻震模。
- 第10步.
160度，35～40分钟。出箱摔模，倒扣。完全冷后脱模。
- 第11步.
吸管戳洞！好，完成啦！
