台式五香焢肉

台式五香焢肉的做法说明

在台灣，焢肉飯和滷肉飯有著同等地位，不僅家喻戶曉，更是婆婆媽媽的拿手好菜。

燉好的焢肉實在讓人饞涎欲滴，香味醉人！因為在製作過程中有走油的步驟，所以肉肉吃起來汁香味濃，有著大快朵頤的暢快感！

第1步.
五花肉洗淨刮幹淨皮切大片(厚度約1公分半)、蔥切段、薑切片、蒜頭拍裂。
第2步.
熱鍋，入少許油，將五花肉片兩面煎至上色，取出五花肉片。 **五花肉帶皮，再加上油脂的析出，一定會油爆！！！請用鍋蓋擋著！！要小心喔！！我是全程都用鍋蓋擋的！
第3步.
熱鍋，入少許油，入蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，再放八角，醬油、酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉和水煮滾。將滷汁移至深鍋，備用。
第4步.
將煎好的五花肉放入深鍋滷汁中，煮沸後改小火續滷至軟爛即可。(約1小時)