正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜
正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法说明
蛋糕配方是根据@晓廷爱烘焙 的红丝绒蛋糕配方改的。
原链接戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100431686/
蛋糕本身的口感是稍软蓬松的，组织很细腻，不是那种扎实的口感。
不甜腻不甜腻不甜腻哦~
最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹，觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。
topping是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。
配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。
此配方可以做8个cupcake。
过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。
正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的食材和调料
| 低粉 | 157克 |
| 法芙娜可可粉 | 8克 |
| 红丝绒酱 | 15克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 白醋 | 20克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草膏 | 2克 |
| 酸奶油 | 100克 |
| TOPPING | |
| 淡奶油 | 190克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 165克 |
| 糖 | 35克 |
正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。
- 第2步.
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
- 第3步.
这样就可以啦。
- 第4步.
倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。
- 第5步.
红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。
- 第6步.
香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。
- 第7步.
加入过筛的低粉和可可粉。
- 第8步.
用刮刀切拌均匀。
- 第9步.
加入100克酸奶油继续切拌均匀。
- 第10步.
20克白醋+4克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。
- 第11步.
倒入面糊里切拌均匀。
- 第12步.
面糊会变得非常细腻有光泽。
- 第13步.
倒入纸杯里，7分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。
- 第14步.
190克淡奶油+165克马斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。
- 第15步.
我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。
小贴士
这个奶油霜真的非常好吃！
建议你们都准备好材料再做，虽然步骤有点多但其实做起来很快也不难的。
