双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)
双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)的做法说明
Tada～颜值超高的粉红色少女心双重莓果蛋糕杯!
双莓是指蔓越莓和树莓.这款蛋糕从里到外都用到了这两种莓果,蛋糕体里面加了蔓越莓果汁、蔓越莓干以及树莓果溶,内馅是一层树莓果酱+一层蔓越莓酸奶慕斯,就连顶部也用到了蔓越莓果干碎粒作装饰.
蔓越莓享有“北美红宝石”之美称,在美国家庭是不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴.原料中所使用的天然无添加蔓越莓干和蔓越莓果汁都来自Ocean Spray优鲜沛公司,他家的果汁及果干的酸甜平衡度、干湿度都最佳, 口感也是最好的.
蔓越莓色泽鲜亮,酸酸甜甜,不论是作为零食还是烘焙都十分适宜.它含有特殊化合物-原花青素(PACs),除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内——幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因.
同时,蔓越莓果汁也可以用到烘焙当中,试验表明,它加熱到100摄氏度,在10-20min内,其主要的營養成份“A型原花青素”仍然穩定.
冬日的休息日里,为自己准备一份酸酸甜甜的下午茶吧!
双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)的食材和调料
| 《蛋糕杯体》 | |
| 黄油 | 150g |
| 砂糖 | 110g |
| 鸡蛋 | 145g |
| 低筋面粉 | 160g |
| 泡打粉 | 2g |
| Ocean Spray优鲜沛蔓越莓干 | 15g |
| Ocean Spray优鲜沛蔓越莓汁 | 10g |
| 树莓果溶 | 15g |
| 《蛋糕内馅》 | |
| 树莓果酱 | 适量 |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 7g |
| 蛋黄 | 15g |
| 酸奶 | 65g |
| 吉利丁片 | 3g |
| Ocean Spray优鲜沛蔓越莓汁 | 15g |
| 淡奶油(打发) | 80g |
双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料.
- 第2步.
·软化黄油+砂糖打到颜色变浅发白,体积稍微膨大 ·一点点在黄油中加入室温全蛋液,用打蛋器搅打至完全融合（注意尽量不要水油分离） ·筛入低筋粉+泡打粉拌匀
- 第3步.
·面糊分成两份 ·一份加入15g树莓果茸+10g蔓越莓果汁+15g蔓越莓干拌匀
- 第4步.
·取少量莓果面糊加入原味面糊中,稍微搅出大理石纹路后填入模具中,用勺子稍微抹平 ·180度烤箱烤20min,倒扣脱模晾凉
- 第5步.
·蛋糕凹杯里加入适量树莓果酱,抹平
- 第6步.
·准备酸奶慕斯材料
- 第7步.
·蛋黄打散 ·20g糖+7g水,煮至117度,倒入蛋黄中用电动蛋器高速打发至手温（颜色稍微变浅,体积膨大）
- 第8步.
·酸奶中加入10g蔓越莓汁以及泡软吉利丁,加热至吉利丁融化 ·加入打好的蛋黄糊拌匀,隔水降温至30度左右
- 第9步.
·奶油80g打发至6分发——提起打蛋器奶油滴落留下明显痕迹，打蛋器敲打盆边时痕迹不会消失 ·分两次加入降温后的酸奶糊,拌匀,装入蛋糕杯中,冷藏1小时
- 第10步.
·鲜奶油+糖打发,5星花嘴挤花 ·撒蔓越莓干,筛一层防潮糖粉
- 第11步.
好吃不多说～快来试试吧^^
