无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】
无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】的做法说明
借鉴了茨木老师的<怀旧黑面包> 口感有点像蛋糕 不用放油 也不用揉面 只需要把材料混合静静的等它们发酵就好 相当快手又很好次 家中常备款
无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】的食材和调料
| 干性材料 | |
| 全麦面粉 | 115g |
| 高筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 35g |
| 红糖 | 35g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 小苏打 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 湿性材料 | |
| 鸡蛋 | 一个(去壳约50g) |
| 牛奶 | 140g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 其他配料 | |
| 核桃 | 50g |
| 巧克力 | 25g |
| 葡萄干 | 40g |
| 黑朗姆酒 | 适量 |
无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干提前两小时用黑朗姆酒浸泡 【酒不用到很多 不需要没过葡萄干 持平就好 如果不喜欢酒味可以用水泡开沥干待用】 核桃和巧克力切碎 【巧克力先冷冻几分钟比较好切】
- 第2步.
全麦粉 高筋粉和可可粉混合 先取一半混合好的粉类 加入小苏打混匀 再放入红糖 酵母 鸡蛋 牛奶 蜂蜜
- 第3步.
搅拌均匀至酵母完全溶解
- 第4步.
加入剩余的粉类 盐和切好的核桃 巧克力碎 泡好的葡萄干 【碗中剩余的少许朗姆酒可以一起加入 成品会有淡淡的酒香】
- 第5步.
搅拌至没有干粉即可
- 第6步.
放在温暖的地方发酵至1.5倍—2倍大
- 第7步.
用刮刀翻拌 排出空气 将面团放入模具中 【不是不沾模具记得要垫锡纸】 烤箱里放一碗热水 模具放在烤箱里进行二次发酵至面团变成两倍大(约40分钟)
- 第8步.
烤箱预热190度 中层 烤20分钟
- 第9步.
切片 开吃！ 吃不完可以冷冻保存，吃的时候无需化冻，直接烤箱或微波炉加热即可
