猪肉大葱饺子
猪肉大葱饺子的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少量盐，加一个蛋白，凉水和成团，这是第一步，不一定要和得很光滑，但也不要和太软。放20分钟以上。
- 第2步.
猪肉剁碎或者直接买肉碎，我这里用的是超市直接买的肉馅，加盐，酱油，剁碎的姜，淀粉，胡椒粉，用快子顺方向搅拌到肉起胶，过程如果感觉肉比较干可以适量加点水
- 第3步.
搅拌好先放一边
- 第4步.
炸料油，锅放油，加八角，花椒，姜片，葱头，蒜头炸到有香味
- 第5步.
趁热把油过滤到肉里，拌匀
- 第6步.
大葱切碎
- 第7步.
加到肉馅里拌匀
- 第8步.
上面醒好的面团继续揉成光滑的面团，再盖上放十分钟，揉成长条
- 第9步.
分成均匀的小剂子
- 第10步.
搓圆，按扁，擀成圆片
- 第11步.
放肉
- 第12步.
封口，用手指捏合
- 第13步.
锅放水烧开后，先加点盐再下饺子，剧说这样能让饺子不破皮，下完饺子后，轻轻摇晃一下锅，让饺子动两动。饺子点三次凉水就煮好了。
