吮指香辣蟹

吮指香辣蟹的做法说明

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第1步.
螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。
第2步.
将螃蟹切成两段
第3步.
将螃蟹切成两段
第4步.
准备一碗黄酒和白芝麻。
第5步.
准备好干香料。
第6步.
冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
第7步.
在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
第8步.
在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
第9步.
放入螃蟹翻炒片刻。
第10步.
加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。
第11步.
加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！
第12步.
出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！