博山饮食文化传承（二）博山肉烧饼
博山饮食文化传承（二）博山肉烧饼的做法说明
博山烧饼的特点：呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴。
博山饮食文化传承（二）博山肉烧饼的做法与步骤
- 第1步.
1）、馅子好。烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。
- 第2步.
2）、火候好。打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。打烧饼须盘砌特制的烧饼炉，用砖垒砌，高约一米八左右，呈正方形边长八十厘米左右(无绝对尺寸)，上部垒进一个中型水缸的一半多作炉缸底凿一园口，作添加燃料和贴烧饼的进出口。贴烧饼时先用盐水在炉壁上刷一遍，以增加附着力，否则贴不住容易“滴炉”（即脱落)。燃料最好用无烟、质硬、火力强的“青碘”或炉焦炭，这样慢火烤匀，无煤烟味，烧饼出炉喷香四溢。
- 第3步.
香喷喷的肉烧饼，好吃😊
