肉松酸奶手撕吐司～冷藏发酵

肉松酸奶手撕吐司～冷藏发酵的做法说明

做惯了中规中矩的山形吐司，今天来做个好吃的肉松手撕包吧，一片一片撕着吃很过瘾喔，面包体可以换自己喜欢的面团。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！

第1步.
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
第2步.
滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
第3步.
冷藏发酵结束，如果面团已经两倍大，就不用回温。如果不够大，就28度左右回温30-60分钟。
第4步.
排气，滚圆，松弛20分钟。
第5步.
将面团擀开成28*22左右的长方形。在2/3的部分抹上番茄酱或者色拉酱。
第6步.
2/3的地方撒上肉松。
第7步.
没有肉松的1/3处先折。
第8步.
完成第一次三折。
第9步.
再擀开成长方形，然后进行第二次三折。
第10步.
折好的样子。
第11步.
再擀开。
第12步.
对半纵向切开。
第13步.
切面朝上放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
第14步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
第15步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第16步.
出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第17步.
撕着吃非常过瘾。
18.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00