葱烧黄瑶（家里来人露一手）
葱烧黄瑶（家里来人露一手）的做法说明
黄瑶鱼又叫魔鬼鱼，这种鱼可以说是很丑，但是很温柔，肉是软骨，也比较细嫩。不过这个鱼有一种特殊的味道，必须用较为重味的烹饪方式，像这道葱烧黄瑶这样的葱烧方式就可以适用各种腥味较重的鱼。
葱烧黄瑶（家里来人露一手）的做法与步骤
- 第1步.
所有的原料准备齐，洗净，开始进行切配。
- 第2步.
将黄瑶切成3厘米大小的块状。
- 第3步.
红葱头、姜和指天椒都切配成粒状。
- 第4步.
大葱切滚刀块，这样的不规则的切法能让葱在烹饪过程中散开，更好滴入味。
- 第5步.
腐竹切成两半便可以。
- 第6步.
热锅冷油先把料头爆香。
- 第7步.
放入黄瑶肉先煎一下。
- 第8步.
加入料酒，去腥，大火烧至料酒挥发后再进行调味。
- 第9步.
此时放入蚝油、生抽、盐和鸡粉，再加入水，以淹没原料为佳。大火烧开。
- 第10步.
将腐竹等配料放入，让腐竹充分吸收黄瑶的汤汁。
- 第11步.
待汁快要收干时加入大葱。翻炒几下。
- 第12步.
这道葱烧黄瑶便做好了！
小贴士
腐竹烧的时间要长一下，烧的时候要让腐竹浸入汤汁内，使腐竹吸收汤汁，变得柔软，这样的腐竹的口味才是最佳。
