腌肉蔬菜浓汤与白菜培根浓汤

腌肉蔬菜浓汤与白菜培根浓汤的做法说明

卷心菜与白菜都是十分平价普通的蔬菜，虽然给人以过于普通的感觉，但如果料理得当，也可以让人耳目一新。仅仅使用胡萝卜、土豆、芹菜等常见蔬菜与猪肉搭配，便可以做出一道十分洋气的浓汤，而冬季的白菜甘甜可口，与牛奶一同炖煮，也是别有风味。

第1步.
一、腌肉蔬菜浓汤将猪肉均匀地抹上盐和黑胡椒，用保鲜膜包好，放入密封袋，置于冰箱1-2天。（在料理前一小时取出肉，于室温下退冰，用清水冲洗猪肉，再拭干水分，可切小块）
第2步.
胡萝卜切条状，芹菜切段，土豆去皮切半并泡水去涩味，洋葱、卷心菜切4等分，为防止洋葱和卷心菜煮散，可插入牙签固定；
第3步.
开火热锅，倒入少许色拉油，放入猪肉表面煎至金黄色，加入白葡萄酒，沸腾后加水、月桂叶和鸡汤粉，盖上锅盖，小火煮1小时，期间注意撇除浮沫；
第4步.
加入洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆，盖上锅盖煮10分钟，再放入卷心菜，煮10分钟后关火；
第5步.
最后取出牙签，装盘即可。
第6步.
二、白菜培根浓汤白菜切块、梗和叶子分开，洋葱切薄片；
第7步.
在锅里倒入橄榄油和小茴香籽，小火加热，等香味出来后转大火加入洋葱拌炒，直至炒软；
第8步.
依次加入白菜梗、白菜叶，倒入200毫升水，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟；
第9步.
白菜充分煮软后，加入牛奶，用手持搅拌器搅打成泥状，以盐调味；
第10步.
最后装盘，放上一点煎过的培根粒，撒上黑胡椒即可。