超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro
超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法说明
潘多洛源自意大利北部的美食镇Verona，这道面包内部含大量油脂、砂糖与蛋液，成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro，Oro意思是黄金，因此被誉为“黄金面包”
制作潘多洛需要使用八星模，烤后撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树。
方子出自《孟老师的100道面包》
配方量为一个17cm八星模
如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5
超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的食材和调料
| A高筋面粉 | 50g |
| 即溶干酵母 | 1g |
| 牛奶 | 38g |
| B高筋面粉 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 一小撮 |
| 即溶干酵母 | 1g |
| 蛋黄 | 18g |
| 全蛋 | 25g |
| 牛奶 | 18g |
| C无盐黄油 | 50g |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法与步骤
- 1.
先做中种：将材料A全部混合搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温发酵至明显变大后放入冰箱冷藏发酵一晚
- 2.
取出步骤1的中种撕成小块与材料B混合搅拌至稍具光滑状
- 3.
将无盐黄油分成小块分次加入搅拌至可拉出透明的薄膜
- 4.
刨入柠檬皮屑搅拌均匀
- 5.
面团放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
- 6.
取出面团，排气，滚圆，收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵
- 7.
发至9分满后模具上盖上烤盘，再放上重物压住
- 8.
烤箱下层175度烤35分钟
小贴士
做法其实很简单的，也不需要整形直接滚圆就可以了。
而且烤好以后香气四溢，超级无敌软！
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