鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）
鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）的做法说明
鲜汤生煎小肉包是妈妈的拿手绝活哦，连一岁一个月的外孙女都喜欢吃的不得了呢，此处附上肉馅不用放鸡精，也会鲜美的秘诀哦~~
鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）的食材和调料
| 馅料 | |
| 猪绞肉 | 约250克 |
| 葱姜 | 适量，不适宜太多，会抢味 |
| 料酒 | 少许，去腥作用，太多味道会变 |
| 胡椒粉 | 少许，提味，去腥 |
| 耗油 | 少许，提鲜 |
| 白糖 | 少许，回甘 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼高汤 | 适量 |
| 纯净水（如果没有高汤的替代品） | 适量 |
| 菠菜（家里有，顺手切的，没有无妨） | 适量 |
| 鸡精（没有鱼高汤的话，是要放鸡精的呢） | 适量 |
| 包子皮 | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 纯净水 | 适量 |
| 发酵粉 | 5g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 少许，起嫩 |
鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）的做法与步骤
- 第1步.
开始和面：发酵粉、泡打粉、盐分别放在面粉三册
- 第2步.
一点点倒入水，用筷子搅拌成柳絮状，稍干一点
- 第3步.
揉面到盆光面光手光，三光，哈哈
- 第4步.
冬天的发酵方式：做上一锅水，加热至约50度，把面盆放入水中盖上锅盖发酵大约35-40分钟
- 第5步.
备好馅料中的所有调料
- 第6步.
搅拌肉馅，使味道充分融合
- 第7步.
鱼高汤端出，白如牛奶啊~~~什么调料都没有的哦
- 第8步.
鱼高汤一点点加入肉馅 中，搅拌至嫩汪汪的状态，肉充分吸收鱼汤，放入冰箱冷冻室冷冻半小时
- 第9步.
半发面发好了，下成约20克一个剂子
- 第10步.
面剂子用擀面杖擀成原片状，约饺子皮一样的厚度，轻轻的擀，保留住一些先前发酵的空气啊
- 第11步.
包子皮中放入肉馅，包成包子状，大约做了10-11个生煎包
- 第12步.
放在温暖处发酵30分钟
- 第13步.
平底锅刷入油
- 第14步.
放入发酵好的包子，用中火煎至底部可以晃动，有香味飘出
- 第15步.
倒入烧开的纯净水至生煎三分之一的深度，中火至水分稍干，小火再闷五分钟
- 第16步.
开锅，撒上黑芝麻和葱花
- 第17步.
出锅装盘
- 第18步.
吃个试试
