煎酿辣椒
煎酿辣椒的做法说明
这是小时候妈妈经常做的菜，也是我很喜欢的菜之一。但现在嫁人了，离开妈妈的身边，想吃也只有自己做了!以前在中国妈妈用的是那种小灯笼椒，酿起来大小刚好，一口一个，也不会太辣，很好吃。但在美国一直找不到，有一次在香港超市看到一种类似的，形状大小差不多，只是颜色不一样，是橙色的，心想应该差不多吧，于是买了一盒，还超贵。回来马上动手，切，挖(过程没有带手套)，有点辣味，心想把籽跟筋弄干净一点煮了可能就会不怎么辣，妈妈也是这样做的。弄好以前下锅煎，妈呀，一屋子的人都在咳。终于大功告成，看着闻着都好香啊，忍不住，马上夹了一块放嘴里。唉呀，妈呀，吐了，不是因为难吃，而是真的太辣了，那种辣好难形容啊，整个嘴象被火烧一样，那种感觉持续了好久，眼泪鼻涕流个不停。更难受的来了，因为弄辣椒的过程没有带手套，整个手被辣得又红又肿，持续了整整三天。真是终生难忘。所以现在是用的墨西哥椒。辣的程度还可以接受。
煎酿辣椒的做法与步骤
- 第1步.
我这用的是墨西哥椒，把辣椒对切，里面清理干净。
- 第2步.
这是超市里面买的一包现成的，切碎。
- 第3步.
葱切碎
- 第4步.
猪肉剁碎，用的肉最好有一点肥肉。
- 第5步.
想起来两小家伙爱吃肉蒸蛋，先拿一点弄了。
- 第6步.
肉馅加盐，酱油，少许糖，蒜粉，姜茸，玉米粉，先拌匀，再顺方向搅拌，到肉起胶，过程如果感觉肉比较干可以适量加点水。
- 第7步.
加上葱花，继续搅拌。
- 第8步.
把肉搅到上劲以后再加入玉米粒
- 第9步.
拌匀就可以用了。
- 第10步.
把辣椒挤入满满的肉
- 第11步.
还有用剩下的，打算做个丸子蛋花菜汤
- 第12步.
平底锅烧热，下点植物油，把肉向下铺下锅，用中小火慢煎，把肉煎到微焦。
- 第13步.
煎好肉后反面
- 第14步.
开中火略煎，赞点水，盖上锅盖，煮3到5分钟，因为墨西哥椒的肉比较厚实，煮软一点会比较好吃。
- 第15步.
开锅看水分收干没有，没有的话就大火收干。
- 第16步.
上菜。因为肉馅的味道已经够咸味了，所以就不用再调味了。
- 第17步.
弄好的蛋蒸肉
- 第18步.
丸子菜汤，开饭罗!
