制作和储存高汤Chicken Stock

制作和储存高汤Chicken Stock的做法与步骤

1. 第1步.

   【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；

   
2. 第2步.

   【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；

   
3. 第3步.

   【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；

   
4. 第4步.

   【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃；待鸡汤降至室温放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的鸡油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。