爱和自由的老式面包
爱和自由的老式面包的做法说明
做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些
爱和自由的老式面包的食材和调料
| 酵头 | |
| 面包粉（金像） | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 水 | 240g |
| 白糖 | 24g |
| 酵母粉 | 6g |
| 主面团 | |
| 面包粉（金像） | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 水 | 54g |
| 白糖 | 96g |
| 奶粉 | 24g |
| 盐 | 1+1/2小勺 |
| 鸡蛋 | 90g |
| 黄油 | 72g |
| 表面装饰：融化的黄油 。 |
爱和自由的老式面包的做法与步骤
- 第1步.
⒈将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉
- 第2步.
2.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
- 第3步.
将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段
- 第4步.
放温暖处发至约2倍大。
- 第5步.
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
- 第6步.
将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。
- 第7步.
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，请原谅我这个手残党吧，弄得不成样子
- 第8步.
排到不沾烤盘上，我用的是三能28✘28金色烤盘，如果是普通烤盘要先抹油，放温暖湿润处进行最后发酵。
- 第9步.
最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中层，上下火，30分钟左右。我的面团发的有点过头了，花纹就不明显了
- 第10步.
出炉后抹融化的黄油，马上脱模
- 第11步.
放冷后撕开，拉丝不错
- 第12步.
忍不住吃了一块，半夜三更了，好有罪恶感
- 第13步.
真的好好吃，奶香和蛋香味道浓郁， 非常松软香甜，自由的方子没错的！
