芋饺

芋饺的做法说明

新昌芋饺是浙江省新昌县著名的汉族小吃。主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

第1步.
把每个芋艿从中间切开，放到锅里蒸熟，芋艿要选用芋仔
第2步.
把番薯粉用擀面杖压碎待用
第3步.
4.把猪肉加入适量盐后剁碎，加入切好的葱或韭菜（也可以加豆腐香菇之类完全按个人喜好）再淋点香油。
第4步.
把蒸熟的芋艿剥去皮，等稍稍凉点后，加入红薯粉，调成面团，先用手揪下一小团面，搓圆，然后压扁，再捏成比饺子小的圆片，放入肉馅，再包成三角形（注意中间不要捏死，要留点空隙，这样更入味）。
第5步.
7.然后下锅煮，跟饺子一样，要淋2-3次水，最后一次加入青菜煮，等芋饺浮出水面，周身成半透明色，就差不多了。