超级白吐司
超级白吐司的做法说明
方子来自原麦山丘主厨--林育玮
原方量比较大 这里减半量做了两个450g的吐司盒
成品味道不错 作为基础吐司 用来抹酱/抹奶酪都很合适
超级白吐司的做法与步骤
- 1.
高粉、脱脂奶粉混合均匀；
- 2.
3度的水+海盐+炼乳混合溶解；
- 3.
黄油除外 所有材料混合揉至光滑透亮，加入黄油揉匀再摔揉至延展有薄膜；
- 4.
第一次发酵：1个小时（室温27度） 再取出排气、分割、整圆；
- 5.
第二次发酵：半小时（室温27度） 再擀卷二次、入模；
- 6.
第三次发酵：60-80分钟（室温37度） 发到模子七八分满；
- 7.
烤箱预热180-200度，烤30-35分钟（看数量而定） 每个烤箱脾气不同 我这边用了180度烤35分钟。
